Duman Fırın Türleri
Duman fırını on yılı aşkın bir süredir, ilk gelişimlerinden yaygın kullanıma kadar.
Uzmanlar tarafından sürekli iyileştirme ve yerli ve uluslararası teknolojilerin entegrasyonu yoluyla, şimdi buharlama, kurutma, pişirme, sigara ve renklendirme fonksiyonları sunarken, aynı zamanda mükemmel enerji verimliliği sunarlar. Sigara içmek, hem yurtiçinde hem de uluslararası olarak uzun geçmişi ile, ahşabın eksik yanmasıyla üretilen uçucu maddeler kullanılarak sigara içme sürecini ifade eder.
Et ürünleri içmenin amacı onları dehidrasyon yapmak ve benzersiz lezzetlerini geliştirmektir. Ayrıca etin rengini geliştirir ve etin raf ömrünü uzatarak belirli antibakteriyel ve anti - oksidan özelliklerine sahiptir. Sigara içenlerimiz buhar ve elektrikli ısıtma seçeneklerinde mevcuttur ve müşterilerin ihtiyaçlarına göre seçim yapmalarını sağlar.
Sigara içen, fırın içindeki elektrikli ısıtma tüpleri tarafından üretilen ısıyı ve duman üretmek için üfleyici tarafından üretilen dumanı kullanır. Bu, partiden toplu olarak tutarlı lezzet ve renk sağlar. İdeal ekipmana sahip olmanızı sağlayan çeşitli modeller aralarından seçim yapabilirsiniz. Simüle edilmiş ortam sıcaklığı dolaşım havası, özel izolasyon cihazları ve yüksek - Kalite tasarımı her müşteri için gönül rahatlığı sağlar.
İşlevleriDuman fırını
Buharlama Fonksiyonu:
Bunu başarmak için harici bir buhar jeneratörü gereklidir. Buhar jeneratörü elektrik, gaz veya kömür gazı ile ısıtılabilir. Üretilen buhar fırına bir buhar borusundan girerek buharlama fonksiyonunu elde eder. Buharlama: Buharlama, buhar jeneratörü veya endüstriyel kazan gerektirir. 30-100 kW aralığındaki sigara içenler bir buhar jeneratörü ile güçlendirilirken, 100 kW aralığında veya daha büyük olanlar bir kazan ile donatılmalıdır. Buhar jeneratörleri elektrik, doğal gaz veya kömür gazı ile ısıtılabilir (elektrikli buhar jeneratörlerinin güç çıkışı 18 kW'dır; diğer iki ısıtma yöntemi önerilir). Buharlama, sigara içiciye doğrudan buhar getirmeyi içerir.
Kurutma:
Elektrikli Isıtma Kurutma: Elektrik, ısıyı dağıtan ısıtma tüplerini ısıtır. Motor, ısıyı emmek için bir eksenel akış fanını tahrik eder, daha sonra bir Liuzhou üfleyici tarafından çıkarılır. Isı, kurutma elde ederek bir deflektör plakası (küçük) veya bir sapma tüpü (büyük) yoluyla fırın boyunca dolaşır.
Buhar ısıtma ve kurutma: Buhar bakır bobini ısıtır (bakır bobinler buhar kaynağı olmadan anlamsızdır). Bakır bobini ısıyı dağıtır ve motor, eksenel akış fanını ısıyı geri emmek için sürer ve daha sonra eksenel akış fanı ısıyı atar. Isı, tüm fırında kılavuz plaka (küçük) veya kılavuz tüp (büyük) içinden dolaşır, böylece kurutma elde eder (bakır bobinin buharla ısıtılması işleminde, buhar yoğuşmuş suya dönüşür ve yoğunlaştırılmış su buhar tuzağından boşaltılır).
Sigara:
Sigara içmede - inşa edildi: Sigara malzemesini ve şekeri uygun bir oranda karıştırın ve Sigara kutusunda inşa edilmiş - 'e ekleyin. Kontrol paneline uygun sigara içme süresini ve sigara sıcaklığını ayarlayın. Sigara içme malzemesi, tamamen yanmak için elektrikli ısıtma tüpü tarafından ısıtılır. Fan akışı tersine çevirmek için yönlendiren eksenel akış motorunun etkisi altında, sigara malzemesinin eksik yanmasıyla üretilen uçucu maddeler fırına eşit olarak dağıtılır ve gıda füme ve renklendirilir.
Dış duman üretimi: Duman üretimi süreci dahili duman üretimine benzer, ancak dahili duman üretimi ile karşılaştırıldığında, dış duman üretimi dumanın boyutunu ve konsantrasyonunu serbestçe kontrol edebilme avantajına sahiptir. Ek olarak, duman üfleyicinin hareketi yoluyla baca girdikten sonra, fırın gövdesine girmeden önce süzülür, bu da dumandaki 3,4-fenilpropanın içeriğini büyük ölçüde azaltır.
Sigara:
Somon soğuk füme olduğunda, fırındaki sıcaklık kompresörün sürücüsü altında 0-30 dereceye ulaşır ve duman üretim odası normal olarak duman üretir. Not: Sigara içmek genellikle kayın, huş ağacı, meşe ve elma ağaçlarıdır. Bazı bölgelerde pirinç kepeği, çay yaprakları veya Çin tıbbı, mandalina kabuğu vb. Çam, elm, şeftali ve kayısı ahşabı yüksek reçine içeriğine sahiptir ve siyah duman üretecektir; Persimmon ağaçları ve dut ağaçları koku üretir ve sigara içmek için uygun değildir . 4. Boyama: Sigara içme işlemi de ahşabı renklendirir. Açık sarı için sigara içmek istiyorsanız, talaş ve beyaz şeker kullanın. Kahverengiye sigara içmek istiyorsanız, talaş ve kahverengi şeker kullanın. Renk derinliği şeker içeriği ile belirlenebilir. Sigara Fırın Ekipman Yapısı ve Aksesuarları.
Şimdi iletişime geçin
Ekipman yapısı ve aksesuar işlevi
Fırın gövdesi: Fırın gövdesi sigara içme, renklendirme, buharlama, pişirme ve kurutma işleminin gerçekleştiği yerdir. Üstte bir fan ve bakır bobin barındırır. Eksenel - akış motoru tarafından yönlendirilen fan, sıcak hava ve dumanla çekilir ve eşit olarak dağıtır. Bakır bobinler kurutma için kullanılır. Buhar, bobinlere bir buhar bağlantı noktasından girer. Bakır, mükemmel termal iletkenliğe ve hızlı ısı transferine sahiptir, daha hızlı ısıtma ve enerji verimliliği için temas alanını arttırır. Elektrikli ısıtma elemanları, hızlı ısıtma ve düzgün ısıtma için fırının her iki tarafında bulunur. Biri fırın sıcaklığını ölçmek için, diğeri gıda sıcaklığını ölçmek için iki sıcaklık probu, ürünün pişirme durumunu görsel olarak değerlendirmemize yardımcı olur. Fırının her iki tarafında bağımsız flütler bulunur. Üst kısımda egzoz ve duman delikleri bulunur ve yanda özel buhar konveksiyon delikleri bulunur. Bunlar, fırın boyunca tutarlı sıcaklık ve duman sağlar, bu da sıcaklık tutarsızlıklarını ve tutarsız duman rengini önler. Soğuk buharın neden olduğu yoğuşmayı gidermek için fırının dibinde bir tahliye çıkışı bulunur. Fırın gövdesi, özel bir patlamaya dayanıklı film ile 8 - inç kalınlığında temperli camdan oluşan geniş bir pencereye sahiptir, bu da ürün işleme işleminin net gözlemlenmesine ve güvenlik ve güvenilirliği sağlayarak hızlı bir şekilde sorun gidermeye izin verir.
Kontrol kutusu: Sigara içen, kurutma süresi ve sıcaklık, sigara süresi ve sıcaklık, dumanın çalışma süresi - gibi ayarlara izin veren bir PLC kontrol paneline sahiptir. Büyük - ekran insan - makine arayüzü, çalışma durumunu izlemek için aynı anda çeşitli parametreleri görüntüler, uzaktan kumandayı, tariflerin yazdırılmasını, sıcaklık, nem ve izinlerin ve 100'e kadar işlem tarifinin depolanmasını sağlar. İşlemler ayarlanan sıcaklığı ve süreyi ayarlamayı içerir. Başlat düğmesi, kurulum sırasında ayarları değiştirmek için kullanılır. Kontrol kutusunu kablolarken, pozitif ve negatif kutuplara dikkat edin. Yanlış tellerin bağlanması, motorun geri dönmesine ve gürültü üretmesine neden olur. Kabloları tersine çevirmek bu sorunu düzeltebilir.
Duman Odası: İç duman odası bir duman kutusu kullanır. Dış duman odası, duman hacminin ve konsantrasyonunun kontrolüne izin veren bir hazne ve bir duman odasından oluşur. Duman odasının yan tarafındaki bir konveksiyon valfi duman üretim hızını kontrol eder. Hopper içindeki karıştırıcı bir ölçek, duman malzemesinin bile karıştırılmasını sağlar. Hopper altında, duman konsantrasyonunu ayarlamak için tepsi ve hazne arasındaki mesafeyi ayarlayan bir alıcı tepsi vardır. Alıcı tepsi ve haznesi arasındaki mesafe ne kadar büyük olursa, duman konsantrasyonu o kadar yüksek olur. Duman odası ayrıca duman malzemesini elektrikli ısıtma elemanına eşit olarak dağıtan bir karıştırma tankı içerir. Karıştırma tankının hızı, duman hacmini kontrol etmek için kontrol edilebilir. TAR ve küçük duman partiküllerinin fırına girmesini etkili bir şekilde önlemek için boruya duman odasını fırın gövdesine bağlayan bir filtre plakası takılır.
Çeşitli aksesuarların fonksiyonları: Yalıtım: Yüksek - sıcaklık - dirençli poliüretan köpük, yalıtım için mükemmel yalıtım, hızlı ısıtma ve kaynak tasarrufu sağlayarak kullanılır.
Ana ünitedeki fan, ileri ve ters emme yöntemi ile iki - hızlı eksenel akış fanı kullanır, alım, egzoz ve besleme havasını verimli ve etkili bir şekilde dağıtarak, oda içinde hava sirkülasyonunu en üst düzeye çıkarır.
Duman odasındaki redüktör, malzemeyi serbest bırakmak için karıştırma kaşığı kullanır. Altındaki bir tepsi, salınan ahşap yongaların miktarını ayarlar.
Üfleyici üzerindeki kelebek valfi, giren duman miktarını kontrol eder.
Fırının üst kısmı, yağ ve kirin akmasına izin veren ters bir trapezoidal şekle sahiptir.
Pervane, fırın içindeki ürünün düzgün ve verimli kurutulmasını ve sigara içilmesini sağlayan ileri ve ters emme yöntemi kullanır.
Bağımsız baca, fırın boyunca tutarlı sıcaklık ve renk sağlar.
Filtre, sigara içme sırasında üretilen küçük katı parçacıkları, katran ve diğer zararlı maddeleri etkili bir şekilde önler.
Elektrikli ısıtma tüpü üreten - duman diski - şekillidir, - üretim alanı ve hız dumanı arttırır.
Sıcaklık probu, ürünün kürleme durumunu daha rahat bir şekilde izler.
Tahliye: Ürün işlemeyi etkilemelerini önlemek için fırın içindeki buharın yoğuşmasıyla oluşturulan küçük su damlacıklarını derhal çıkarın.
Konveksiyon valfi: boyut olarak ayarlanabilir. Fırın gövdesi üzerindeki konveksiyon valfi, işlemden sonra, zamandan tasarruf ettikten ve verimliliği artırdıktan sonra dumanın egzozunu hızlandırır. Duman odasındaki konveksiyon valfi duman üretim hızını kontrol eder.
Ayarlanabilir Destek Bacaklar ve Tekerlekler: Ayarlanabilir Destek Bacakları, eşit olmayan katlar nedeniyle ekipmanın kararsız konumlandırılması sorununu ortadan kaldırır; Tekerlekler rahatlık ve çaba sağlar.
Çift Dolaşım Sistemi: Duman odasındaki iç sirkülasyon, duman odasında ve duman fırınındaki dış dolaşım ile birleştirilir, bu da daha eksiksiz duman, daha düzgün renklendirme, daha az malzeme tüketimi ve daha fazla çevresel koruma ile sonuçlanır.
Duman fırını ister misin?
Restoranınız veya kantiniz füme sosis veya soğuk - füme somon yapıyorsa, çeşitli lezzetler yapmanıza yardımcı olabilecek bir sigara içen satın alabilirsiniz.
Ne bekliyorsun? Sorunuza şimdi başlayın.
