Makinenin çalışma prensibi ve avantajları nelerdir?
Vakum Ortamı:
Etin oksidasyonunu ve renginin bozulmasını önlemek için hava çıkarılır, aynı zamanda et liflerinin genişlemesine ve turşunun daha iyi emilmesine neden olur.
Fiziksel Yuvarlanma:
Silindirlerin dönüşü, et parçalarının çarpışıp sıkışmasına neden olarak dört ana hedefe ulaşır: marine etme, yumuşatma, lezzeti artırma ve verimliliği artırma.
Marine etme:
Marine ve nemin nüfuzunu hızlandırarak gereken süreyi kısaltır.
İhale:
Bazı kas liflerini parçalayarak daha hassas ve pürüzsüz bir doku elde edilmesini sağlar.
Lezzetin Artırılması:
Nemi ve tadı hapseden viskoz bir protein macunu oluşturarak protein ekstraksiyonunu teşvik eder, böylece sulu ve kolayca dilimlenmiş bir nihai ürün elde edilir.
Verimliliğin Artırılması:
Üretim verimliliğini ve ürün verimini (ağırlık artışı) önemli ölçüde artırır.
Vakumlu Et Tumbler'ı kaç motor kullanıyor ve beygir gücündeki motor nedir?
cevap:
Makine 2 motor kullanıyor. Bir motor 2,2kw, diğer motor 1,5kw'dır.
Vakum sistemi için makine hava kompresörü ile mi çalışıyor yoksa ayrı bir vakum pompasına mı ihtiyaç duyuyor? Vakum işlemi nasıl çalışır?
Ayrı bir vakum pompası gerektirir. Makine çalıştırıldıktan sonra bağımsız vakum pompası devreye girerek borular aracılığıyla havayı tamburdan dışarı çeker. Vakum altında tambur dönmeye başlar ve negatif basınç ortamı, turşunun ete daha kolay nüfuz etmesini sağlar. İşiniz bittiğinde, normal basıncı yeniden sağlamak için önce egzoz valfini açın, ardından eti çıkarın.
Bu makineyi kullanırken nelere dikkat edilmelidir? Operasyonel önlemler, bakım noktaları ve dikkat edilmesi gereken önemli riskler hakkında bilgi vermenizi rica ederiz.
Makineyi çalıştırmadan önce tamburun içinde yabancı cisim olup olmadığını kontrol edin. Makineye aşırı malzeme yüklemeyin. Çalışma sırasında malzeme kapısını açmayın. Makineyi durdurduktan sonra önce vakumu bırakın, ardından tamburu durdurun ve makineyi hemen temizleyin. Özel önlemler kullanım kılavuzunda bulunabilir.
Vakumlu Et Tumbler'ı durmaya gerek kalmadan sürekli olarak kaç saat çalışabilir?
Güvenli ve verimli çalışma için lütfen önerilen sürekli çalışma süresini sağlayın.
Tek bir sürekli çalışmanın 4 saati, günlük çalışmanın ise 8-10 saati aşmaması tavsiye edilir.
