Mikrodalga ısıtma mekanizması
Mikrodalgaların belli bir enerjisi (elektromanyetik alan enerjisi) vardır. Belirli koşullar altında enerji kaynağı olarak kullanılabilir.
Mikrodalganın malzemeler üzerinde fiziksel, kimyasal, biyolojik ve diğer etkileri vardır ve çeşitli amaçlarla kullanılabilir ancak en yaygın kullanılanı mikrodalga ısıtmadır. Bu makale esas olarak bu noktayı tanıtmaktadır.
Mikrodalga ısıtma, polar malzeme molekülleri üzerinde etkili olan, moleküler düzenlemenin ve yönelimin büyük ölçüde değişmesine neden olan ve malzemeyi ısıtan yoğun bir "sürtünme" etkisine neden olan son derece yüksek frekanslı bir elektromanyetik salınımdır. Bu işlem mikrodalga elektromanyetik alan enerjisinin ısı enerjisine dönüştürülmesidir.
Su molekülleri polar moleküllerdir ve mikrodalgaları güçlü bir şekilde emerler. Nem içeren bir malzeme yeterince güçlü bir mikrodalga radyasyonuna maruz bırakıldığında, içindeki su molekülleri mikrodalgayı emer ve hızla ısınıp buharlaşır ve malzeme hızla kuruyabilir.
Mikrodalga sterilizasyonu, mikrodalga termal etkilerinin ve biyolojik etkilerin birleşik etkisinin sonucudur. Mikrodalganın bakteriler üzerindeki termal etkisi, proteinleri denatüre ederek bakterilerin beslenme, üreme ve hayatta kalma koşullarını kaybetmesine ve ölmesine neden olur;
biyolojik etki, mikrodalga elektrik alanının hücre zarının kesitinin potansiyel dağılımını değiştirmesi, hücre etrafındaki elektron ve iyon konsantrasyonunu etkilemesi ve böylece hücre zarının geçirgenliğini değiştirmesidir.
Bakteriler yetersiz besleniyor ve normal şekilde metabolize olamıyor. Bakterilerin yapısı ve fonksiyonu bozulur, büyüme ve gelişmeleri engellenir ve ölürler. Ayrıca bakterilerin normal büyümesini ve stabil genetik üremesini belirleyen nükleik asit (RNA) ve deoksiribonükleik asit (DNA), birkaç hidrojen bağıyla sıkı bir şekilde bağlanan sarmal makromoleküllerdir.
Yeterince güçlü bir mikrodalga alanı, hidrojen bağlarının gevşemesine, kırılmasına ve yeniden birleşmesine neden olabilir, böylece genetik mutasyonlara, kromozomal sapmalara ve hatta kırılmaya neden olabilir. Mikrodalga sterilizasyonu, organizmaları yok etmek için elektromanyetik alanların termal ve biyolojik etkilerinden yararlanır.
Bu nedenle, mikrodalga sterilizasyonunun sıcaklığı geleneksel yöntemlere göre yalnızca 70-105 derece daha düşüktür ve süre yalnızca 3-5 dakika kadar sürer.
Mikrodalga ısıtma özellikleri
Isıtma hızlı ve eşittir
herhangi bir ısı iletim işlemine gerek yoktur. Isıtılan malzemeye anında nüfuz edebilir. Penetrasyon derinliği birkaç santimetreye, hatta on santimetreden fazlasına ulaşabilir. Mikrodalga enerjisini saniyeler ile onlarca saniye arasında ısı enerjisine dönüştürebilmektedir. Mikrodalgalar seçici ısıtmaya sahiptir ve ısıtmayı daha homojen hale getirir.
Enerji tasarrufu ve yüksek verimlilik
Nem içeren malzemeler mikrodalgaları kolaylıkla emip ısı üretebildiğinden, az miktarda iletim kaybı dışında hemen hemen başka hiçbir kayıp olmaz. Uzak kızılötesi ısıtmayla karşılaştırıldığında mikrodalga ısıtma, 1/3 oranında enerji tasarrufu sağlar.
Küflenmeyi önleme, sterilizasyon ve koruma
Mikrodalga ısıtmanın termal ve biyolojik etkileri vardır, bu nedenle küfü öldürebilir ve daha düşük sıcaklıklarda sterilize edebilir; Gıdadaki malzemelerin, vitaminlerin, renklerin ve besin maddelerinin aktivitesini en üst düzeye çıkarabilir.
Sürekli üretim yapabilen ileri teknoloji
Mikrodalga gücü kontrol edildiği sürece ısıtma veya sonlandırma yapılabilir. Sürekli üretimi sağlamak, bilgisayar kontrolünü gerçekleştirmek ve işçilikten tasarruf etmek için eksiksiz bir taşıma sistemine sahiptir.
Güvenli ve zararsız
Mikrodalga enerjisi ısıtma odasında ve metalden yapılmış dalga kılavuzunda kontrol edildiğinden, mikrodalga etkin bir şekilde kontrol edilir. Radyasyon tehlikesi veya zararlı gaz emisyonu yoktur, atık ısı oluşmaz ve gıdayı veya çevreyi kirletmez. Çalışma koşullarını iyileştirin.
hizmet
Ekipman küçük bir alanı kaplar ve yatırımdan tasarruf sağlar.
Mikrodalga enerjisi teknolojisinin gıda işlemede uygulanması, kurutma, sterilizasyon ve ürün kalitesinin iyileştirilmesi ile sınırlı değildir; aynı zamanda yeni ürünler geliştirmek için güçlü yeni teknolojik araçlar da sağlar.
Geleneksel işleme yöntemlerini dönüştürmek ve değiştirmek için mikrodalga teknolojisinin kullanılması, yeni ürünlerin geliştirilmesi ve üretilmesinin önünü genişletmiştir. Örneğin kızartılmış gıdalar az miktarda kanserojen içerebileceğinden "yeşil gıda" olarak tanımlanamaz.
01
Bununla birlikte, geleneksel kızartma işlemleri yerine mikrodalga kullanılarak işlenen gıdaların (yağsız hazır erişte, mikrodalgada şişirilmiş gıdalar vb.) kanserojen kaygısı yoktur. Diğer bir örnek ise kurutulmuş sebzelerin dondurularak kurutulması yöntemidir; bu yöntem yüksek kalitededir ancak maliyeti yüksektir ve ürün pahalıdır, bu da onu çoğu insan için uygun fiyatlı hale getirir.
02
Çin'de kurutulmuş sebzelerin üretiminde esas olarak sıcak havayla kurutma kullanılır ve haşlama işleminde 80-90 derece sıcak su kullanılır, bu da birçok besin maddesinin kaybına neden olur. Firmamızın ilk yeni birleştirme yöntemimikrodalgave sıcak havayla kurutma, kurutulmuş sebzeler üretmek için kullanılır.
03
Ürün kalitesi dondurarak kurutmaya yakındır ve maliyeti önemli ölçüde azalır. Başka bir örnek, geleneksel ekstraksiyon yöntemiyle karşılaştırıldığında, mikrodalga ekstraksiyon işleminin daha yüksek ekstraksiyon verimliliğine sahip olmasıdır.
04
Bu süre, orijinal yöntemin yalnızca onda biri kadardır; enerji tüketimini, solventleri ve atık üretimini azaltır ve ekipman yatırımı, karbondioksit süperkritik yöntem ekstraksiyonunun yalnızca %1'idir.
Çözüm
